自制酸奶蛋糕

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 08:54

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主料

• 自制原味酸奶 ：100
• 鸡蛋 ：2个
• 低筋面粉 ：20
• 黄油 ：23
• 白砂糖 ：50
• 玉米淀粉 ：12

辅料

• 柠檬汁 ：数滴

具体步骤

• 
  第一步
  1.黄油隔水融化后与酸奶混合用蛋抽拌匀。
• 
  第二步
  2.逐个加入2个蛋黄继续拌匀。
• 
  第三步
  3.筛入粉类用蛋抽搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.干净容器中放入2个蛋白，加入数滴柠檬汁，用电动打蛋器打到粗泡后分三次加入白砂糖，蛋白打至湿性至中性发泡。
• 
  第五步
  5.烤箱烤盘中加入冷水放到烤箱下层，上面放烤网，上下火160度预热。把打发好的蛋白糊三分之一加入蛋黄糊中，用切拌法搅拌拌匀后再倒回其余的蛋白糊中，继续用切拌手法搅拌，注意不要消泡。
• 
  第六步
  6.搅拌均匀的蛋糊倒入模具中，震掉大气泡后放入烤箱中烤网上，上下火150度70分钟。
• 
  第七步
  7.烤好的蛋糕放凉脱模即可。

烹饪技巧

• 1、蛋白只能打发到湿性或中性，如果打到干性蛋糕容易开裂。2、酸奶是要用那种很稠浓的，原味的。3、酸奶蛋糕的烘烤采用的是水浴法，请注意根据自己烤箱调整温度和时间。4、如果不是不沾模具，要垫放油纸。

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