自制抹茶红豆蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.来张全家福。（图上是两个烤盘的量。）我们现在的方子是制作一个烤盘的量。
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  第二步
  2.在蛋黄中加入15克细砂糖，（白糖我喜欢用料理机打成糖粉。），用打蛋器搅匀。
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  第三步
  3.分三次，加入色拉油，用搅拌器充分搅匀。
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  第四步
  4.分三次加入牛奶，继续用打蛋搅拌器搅匀。
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  第五步
  5.分三次倒入过筛的低筋粉。必须每次都搅拌至面糊无颗粒，再加入第二次第三次。
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  第六步
  6.面粉糊拌好无颗粒状，待用。
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  第七步
  7.用电动打蛋器将蛋白快速打起粗泡，倒入余下55克白砂糖，再分三次，加入牛奶，色拉油牛奶。用中速继续打发蛋白。
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  第八步
  8.将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面上划出花纹并且花纹持续较长时间不会消失。这个程度就表示打发好了。
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  第九步
  9.将蛋糊和面糊各一分为二，其中一份放入绿茶粉搅拌匀，再加入一半蛋糊，用橡皮刮刀从底部向上翻拌的形式，将面糊和蛋糊拌匀，不要打圈搅拌，以免消泡。
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  第十步
  10.另一半的蛋糊和面糊也是如此操作。
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  第十一步
  11.烤盘上铺上烘培纸，将四个角压好，把抹茶蛋糕和蛋糕糊分别装入挤花袋，在挤花袋下部剪个小口。将抹茶蛋糕和蛋糕糊，间隔的挤入烤盘中，如图。
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  第十二步
  12.烤箱预热至150度，将烤盘放入中层，上下火烤18钟左右。然后转单上火，温度调至170度烤一分钟后即可。（因为烤箱的型号温度不一样。最后几分钟最好是守在烤箱旁观察）
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  第十三步
  13.烤好的蛋糕趁热脱模，然后撕去底部的烘培纸倒扣在烤网上，凉冷。
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  第十四步
  14.在蛋糕的底部先均匀的划上几刀，以免卷起时表面裂开。均匀的涂草莓酱，再铺上一层蜜红豆。不要涂得太到边，将蛋糕卷起并且尽量卷得紧实。
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  第十五步
  15.放入冰箱冷藏3个小时，定型后切开即可食用。