诱人的红烧带鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.28 04:31

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主料

• 带鱼 ：1条

辅料

• 醋 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 面粉 ：适量
• 葱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 姜 ：适量
• 酱油 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.我们今天要准备的食材有带鱼一条、葱、姜、酱油、料酒、白糖、陈醋、面粉、盐少许。
• 
  第二步
  2.首先将带鱼去头、去鳍，切成块，然后在两面打上花刀，葱切段，姜切片。
• 
  第三步
  3.接着来调碗汁：在碗中倒入适量酱油、适量料酒、一勺白糖、适量陈醋，搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.准备好带鱼和一碟面粉，逐个将带鱼均匀的抹上面粉。
• 
  第五步
  5.锅中倒入油，烧至七成热，将带鱼下锅，煎至一面微黄时，翻边煎另一面，轮流煎至两面金黄后,捞出沥油。
• 
  第六步
  6.锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒后，加入葱段，将带鱼倒入锅中，淋入调好的碗汁，加入半勺盐，翻炒至汤汁逐渐收干，就大功告成啦！

烹饪技巧

• 1、东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。

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