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「首发」自制油辣椒
「首发」自制油辣椒

「首发」自制油辣椒

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.09.20 01:38

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主料

  • 辣椒粉 :150

辅料

  • 白糖 :10
  • 菜籽油200ml
  • 花椒15
  • 香叶 :3片
  • 盐 :10
  • 桂皮 :2块
  • 大料 :6个

具体步骤

  • 第一步
    1.准备好所有的食材。
  • 第二步
    2.菜籽油倒入锅中加入所有的香料小火加热。
  • 第三步
    3.白糖和盐混合倒入辣椒粉中。
  • 第四步
    4.用勺子搅拌均匀备用。
  • 第五步
    5.把辣椒粉放入微波炉高火1分钟加热。
  • 第六步
    6.锅中的香料用小火慢慢加热至颜色变黄。
  • 第七步
    7.然后捞出香料关火热油静置30秒。
  • 第八步
    8.把热油浇入辣椒粉中,慢慢浇入一边浇入一边搅拌。
  • 第九步
    9.把油辣椒静置冷凉密封保存。

烹饪技巧

  • 辣椒粉用微波加热后,去掉辣椒粉的生涩味道,做出来的有辣椒会更香醇。香料和油加热不要大火,而用小火慢慢加热,逼出香料的味道,使的油香气四溢,这样做出来的油辣椒香味醇厚。热油要稍微降降温再倒入辣椒粉中,以免油温过高,把辣椒粉炸糊影响味道,浇入热油不要一下浇入,而是慢慢的用勺子一边搅拌一边浇入,让辣椒粉均匀受热。才做出来的油辣椒颜色浅淡,静置一夜后颜色越来越红亮。

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