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辣椒粉用微波加热后,去掉辣椒粉的生涩味道,做出来的有辣椒会更香醇。香料和油加热不要大火,而用小火慢慢加热,逼出香料的味道,使的油香气四溢,这样做出来的油辣椒香味醇厚。热油要稍微降降温再倒入辣椒粉中,以免油温过高,把辣椒粉炸糊影响味道,浇入热油不要一下浇入,而是慢慢的用勺子一边搅拌一边浇入,让辣椒粉均匀受热。才做出来的油辣椒颜色浅淡,静置一夜后颜色越来越红亮。
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