美味的豉汁蒸凤爪

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡手反复泡洗去血水。
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  第二步
  2.剪掉手指甲。
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  第三步
  3.锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟
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  第四步
  4.再取出沥干充分擦干水分
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  第五步
  5.锅中放油中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。炸的时候注意安全。
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  第六步
  6.炸好的鸡爪放在冰水中泡一个小时。
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  第七步
  7.鸡手的皮有些起泡即可。
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  第八步
  8.起锅热油，下葱姜片，花椒，干椒小火炸香。
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  第九步
  9.盐、白糖、香油、胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒倒入锅中加些清水混合均匀
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  第十步
  10.倒入鸡手翻均倒在盆中放冰箱冷藏泡入味。五个小时以上
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  第十一步
  11.腌好的鸡手放在碗中，蒸锅烧开，放入蒸40分钟左右即可。