自制北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.先准备所有材料。主料是中种面团。 辅料除10克黄油外是主面团材料。
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  第二步
  2.将主料中所有材料依次放入面包桶。
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  第三步
  3.混合均匀成团即可，
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  第四步
  4.盖保鲜膜，发至2.5—3倍大小。
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  第五步
  5.将发好的中种撕成小块，加入辅料中除黄油外的所有材料，
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  第六步
  6.打至稍有延展性，
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  第七步
  7.加入10克黄油。打至面团出现薄膜即可。
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  第八步
  8.延续发酵10分钟。
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  第九步
  9.分割、滚圆→再松弛15分钟
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  第十步
  10.卷擀入模
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  第十一步
  11.卷擀一次成品较松软，卷擀二次组织较绵细
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  第十二步
  12.最后发酵至7.5—8分满，入炉。 烤温：不带盖：160°C—180°C共约30—35分钟；带盖：190°C—200°C共约30—35分钟。