点心斑马纹戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所需食材
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  第二步
  2.蛋黄蛋白分离，并分别置于无油无水容器中
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  第三步
  3.蛋黄中加入30g白糖搅拌成顺滑无颗粒蛋黄糊
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  第四步
  4.搅拌好的蛋黄糊
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  第五步
  5.蛋黄糊中倒入玉米油搅拌均匀
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  第六步
  6.搅拌好的蛋黄糊中再次倒入牛奶搅拌均匀
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  第七步
  7.蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒状
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  第八步
  8.蛋白中滴入几滴柠檬汁打发至大粗泡加20g糖
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  第九步
  9.继续打发至细腻顺滑的蛋白泡时第二次加入20g糖
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  第十步
  10.打蛋器高速打发至提起打蛋头蛋白呈弯曲的尖角，即为湿性发泡，第三次加入20g糖
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  第十一步
  11.继续高速打发，直到蛋白呈短小直立的尖角，装蛋白的容器倒扣蛋白不掉落，关掉打蛋器
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  第十二步
  12.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀
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  第十三步
  13.搅拌好的蛋糕糊反倒回剩余的2/3蛋白中
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  第十四步
  14.搅拌成细腻的蛋糕糊
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  第十五步
  15.取一半戚风蛋糕糊加入可可粉
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  第十六步
  16.搅拌成可可蛋糕糊
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  第十七步
  17.取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加
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  第十八步
  18.混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡，放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉切片
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  第十九步
  19.成品图