自制棉花糖

具体步骤

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  第一步
  1.吉利丁粉放在小碗里，加入100克水泡软。
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  第二步
  2.玉米淀粉放入炒锅里，用小火炒熟。
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  第三步
  3.把炒熟的玉米淀粉过筛一次。
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  第四步
  4.舀一些过筛的玉米淀粉分别放小容器里，并用鸡蛋压出凹痕备用。
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  第五步
  5.蛋白用打蛋器打出粗泡出放入5克的白糖打发。
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  第六步
  6.把蛋白打发至硬性。
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  第七步
  7.取一小锅，放入20克白糖、40克麦芽糖、25克水，用小火加热到糖水起大泡并持续一分钟后关火。
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  第八步
  8.把糖水稍放凉两分钟，然后倒入软化的吉利丁粉搅匀。
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  第九步
  9.把糖水和吉利丁粉的混合液倒入打发好的蛋白中。
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  第十步
  10.用打蛋器继续打发到浓稠状态，出现的纹路不容易消失即可。
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  第十一步
  11.舀一些蛋白在碗里，放入少量的草莓粉拌匀。
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  第十二步
  12.把两种蛋白分别放入裱花袋中。
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  第十三步
  13.把白色糖糊挤在淀粉凹痕里。然后表面用粉色糖糊挤出想要的图案。
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  第十四步
  14.把做好的棉花糖表面撒一些淀粉，然后放置一小时，吃的时候将表面的淀粉拍去。