自制棉花糖

具体步骤

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  第一步
  1.将玉米淀粉放入烤箱低温烘烤5分钟左右，或微波，也可炒断生，然后装入蛋糕小杯中，用鸡蛋按一个小坑。注：小心别烤焦了。
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  第二步
  2.吉利丁粉5克加入清水50克搅拌成无颗粒胶状。
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  第三步
  3.蛋清30克加糖5克打成细滑状态（湿性）。
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  第四步
  4.白糖60克加入清水35克，小火加热到118度，就是出现大量泡沫时关火。注：不能搅拌，但可以晃锅。
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  第五步
  5.将溶化的吉利丁粉倒入糖浆中，并快速搅拌均匀，然后立即倒入打成湿性的蛋白霜中。
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  第六步
  6.用电动打蛋器继续高速打发到浓稠状态，就是纹路不易消失,然后装入裱花袋中。
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  第七步
  7.盆底留一点棉花糖糊,加入用巧克力粉冲开的巧克力饮料,用电动打蛋器再次打均到浓稠状态。注：少用点水，多用点巧克力粉，色会重一点。
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  第八步
  8.白色的棉花糖糊挤到鸡蛋按出的小坑中，巧克力色的棉花糖糊挤在挤出的白色造型上面，图案随意。依次做好全部。 注：我的模具不够，因此就将做好的棉花糖从模具中取出，再用鸡蛋按坑，重复使用。这些材料大约能做24个。
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  第九步
  9.然后在上面撒上熟玉米淀粉，放置若干小时即可。
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  第十步
  10.最后刷掉玉米淀粉，放入糖果盒中，随吃随取。