自制棉花糖

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料
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  第二步
  2.吉利丁片剪小块
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  第三步
  3.加入100g清水泡软
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  第四步
  4.玉米淀粉倒入锅里炒熟
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  第五步
  5.在小12连模和批萨盘里倒入适量熟玉米淀粉，用鸡蛋印出凹痕备用
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  第六步
  6.蛋清里加入5g糖、3滴柠檬汁
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  第七步
  7.打至湿性发泡
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  第八步
  8.奶锅里倒入白糖20g，麦芽糖40g和清水25g，小火边煮边搅拌
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  第九步
  9.煮到白糖溶解后转中小火，加热买锅边冒泡泡1分钟左右，关火。趁热加入软化了的吉利丁片
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  第十步
  10.搅拌融化均匀
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  第十一步
  11.将混合溶液趁热加入蛋白霜中，边加边打
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  第十二步
  12.用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路不容易消失为止。棉花糖糊就好了。
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  第十三步
  13.先把白色的糖糊装裱花袋
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  第十四步
  14.剩下的小部分，用牙签沾一点红色色素拌匀
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  第十五步
  15.白色糖糊挤在鸡蛋印出的凹痕里，然后用粉色在表面挤出图案
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  第十六步
  16.全部做好后，表面撒上玉米淀粉，盖盖放置一小时
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  第十七步
  17.吃时将粉拍掉即可