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自制棉花糖
自制棉花糖

自制棉花糖

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.30 10:49

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主料

  • 清水 :50
  • 吉利丁粉 :5
  • 白糖 :5
  • 蛋清 :30

辅料

具体步骤

  • 自制棉花糖的做法图解一
    第一步
    1.将玉米淀粉放入烤箱低温烘烤5分钟左右
  • 自制棉花糖的做法图解二
    第二步
    2.将烤好的玉米淀粉装入蛋糕小杯中,用鸡蛋按一个小坑
  • 自制棉花糖的做法图解三
    第三步
    3.吉利丁粉5克加入清水50克搅拌成无颗粒胶状
  • 自制棉花糖的做法图解四
    第四步
    4.红曲粉加水调匀备用
  • 自制棉花糖的做法图解五
    第五步
    5.分离蛋清,加糖5克打成细滑状态(湿性)
  • 自制棉花糖的做法图解六
    第六步
    6.白糖60克加入清水35克,小火加热到118度,就是出现大量泡沫时关火。注:不能搅拌,但可以晃锅。将溶化的吉利丁粉倒入糖浆中,并快速搅拌均匀,然后立即倒入打成湿性的蛋白霜中。
  • 自制棉花糖的做法图解七
    第七步
    7.用电动打蛋器继续高速打发到浓稠状态,就是纹路不易消失,然后装入裱花袋中。
  • 自制棉花糖的做法图解八
    第八步
    8.盆底留一点棉花糖糊,加入用红曲粉冲开的颜料,用电动打蛋器再次打均到浓稠状态。
  • 自制棉花糖的做法图解九
    第九步
    9.白色的棉花糖糊挤到鸡蛋按出的小坑中
  • 自制棉花糖的做法图解十
    第十步
    10.红色的棉花糖糊挤在挤出的白色造型上面,图案随意。依次做好全部。
  • 自制棉花糖的做法图解十一
    第十一步
    11.然后在上面撒上熟玉米淀粉,放置若干小时即可。最后刷掉玉米淀粉,放入糖果盒中,随吃随取。

烹饪技巧

  • 1.煮糖浆的时候不能搅拌,但可以晃晃锅。2.一定要按照程序一步步地来,每一环节出错都会影响最后的成品。

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