开胃的花生牛轧糖

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料。
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  第二步
  2.花生放入烤箱150度烘烤10分钟左右，放凉去皮。
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  第三步
  3.锅里放一些水加热，碗里放黄油，把碗放在锅里隔水加热软化黄油（因为冬季太冷了，不需要完全融化）。
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  第四步
  4.另取一个锅，里面倒入麦芽糖、细砂糖、清水，放在火上小火加热。
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  第五步
  5.此时，利用这个时间取一个干净无油无水的盆打蛋清，打至硬性发泡（提起打蛋器有一个尖尖的角）。
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  第六步
  6.麦芽糖煮至135度以上，我一般我煮到138度，大概需要20分钟。
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  第七步
  7.蛋白盆放在热水上，煮好的糖立刻倒入蛋白中。
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  第八步
  8.用打蛋器迅速拌均匀，一定要快，因为会很快的凝固。
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  第九步
  9.分次加入黄油用电动打蛋器打均匀，再加入奶粉。
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  第十步
  10.搅拌均匀（隔热水操作是为了冬天太冷防止凝固，便于操作）。
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  第十一步
  11.加入花生。
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  第十二步
  12.用铲子拌均匀。
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  第十三步
  13.把拌好的糖放在油布或者不沾烤盘上，上面再盖一层油布，整形。
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  第十四步
  14.糖放凉了切成小块，用糖纸包好。