家常五香鹌鹑蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.12.11 12:30

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主料

• 鹌鹑蛋 ：500

辅料

• 香叶 ：1片
• 盐 ：适量
• 老抽 ：适量
• 桂皮 ：2
• 大料 ：1颗
• 小茴香 ：2
• 花椒 ：6粒
• 葱段 ：适量
• 姜片 ：2片

具体步骤

• 
  第一步
  1.鹌鹑蛋用清水洗净。
• 
  第二步
  2.鹌鹑蛋凉水下锅，水开后煮8分钟。鹌鹑蛋下锅后，多用勺子搅拌几次，可避免蛋黄一边多一边少的现象。
• 
  第三步
  3.鹌鹑蛋逐个捞出，用勺子把蛋壳敲碎。
• 
  第四步
  4.准备调料，花椒大料，香叶，桂皮，小茴香。
• 
  第五步
  5.鹌鹑蛋放入原热水锅，加入花椒大料香叶小茴香，桂皮葱段，姜片同煮。
• 
  第六步
  6.随后加入多点盐和少量老抽煮20分钟，关火。鹌鹑蛋在原汤里泡1-2小时。捞出即可食用。余下的可用原汤泡着放冰箱冷藏，随吃随取。

烹饪技巧

• 鹌鹑蛋凉水下锅后，可用勺子多搅几次锅，避免蛋黄偏向一边。

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