自制杏仁蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先将柠檬刨出皮屑、挤出柠檬汁。
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  第二步
  2.准备好各种食材。
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  第三步
  3.将杏仁粉和15g绵白糖放入食品处理机里再度打碎。
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  第四步
  4.将低筋粉、淀粉、加工好的杏仁粉混合后过筛备用。
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  第五步
  5.将蛋黄和蛋白分开。
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  第六步
  6.把蛋黄加入20g绵白糖，用打蛋器轻轻打撒。
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  第七步
  7.依次加入酸奶、植物油搅拌至完全融合。
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  第八步
  8.筛入混合粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（影响蛋糕口感的松软）
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  第九步
  9.加入柠檬屑拌匀至无粉粒、光滑的蛋黄面糊。
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  第十步
  10.蛋白加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器搅打，分三次加入剩余的绵白糖。
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  第十一步
  11.打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  第十二步
  12.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。
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  第十三步
  13.再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  第十四步
  14.以一定高度均匀倒入自己喜欢的模具中，轻震两下，消除内部气泡，再将杏仁碾碎，均匀撒在表面。
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  第十五步
  15.补充下杏仁选的这种。将杏仁碾磨成碎，不要太细了哦。
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  第十六步
  16.入烤箱160度45分钟左右，出炉后倒扣至完全冷却后脱模。
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  第十七步
  17.切块开吃。