家常菜香菇肉丸

具体步骤

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  第一步
  1.准备生姜，葱花取适量，20克生粉用清水融化让其沉淀
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  第二步
  2.干香菇用清水泡发后洗净捞起
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  第三步
  3.再把香菇剁成细末
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  第四步
  4.把生姜捣碎
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  第五步
  5.猪肉里加入料酒，盐和一个鸡蛋
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  第六步
  6.再加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水，去掉渣渣
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  第七步
  7.全部拌匀后，用厨师机搅拌
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  第八步
  8.搅拌感觉粘稠后再把沉淀的水淀粉加入
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  第九步
  9.再一次搅拌有黏性后，取半调羹的猪肉末用微波炉30秒尝试一下咸淡味道
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  第十步
  10.感觉有点偏淡，再加入调料调味，我加了一点鱼露进去增鲜咸味
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  第十一步
  11.再搅拌均匀，留在搅拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了。
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  第十二步
  12.随后就手工捞起肉末往盆中反复摔打至倒扣也不会往下掉。
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  第十三步
  13.锅内水烧开后转中火，捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出
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  第十四步
  14.借用调羹把肉圆送入锅中至全部做好转大火烧开后捞起（可以全部煮熟，我没有把肉圆全部煮熟透，这样能保持猪肉的鲜味。）
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  第十五步
  15.这是煮熟的香菇肉圆，用叉子也不会散掉。