意犹未尽的酱鸭腿

具体步骤

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  第一步
  1.主要食材：鸭腿2只
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  第二步
  2.鸭腿凉水下锅，煮沸后撇去浮沫。
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  第三步
  3.焯过水的鸭腿捞出控净水分。
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  第四步
  4.调料：八角两个、桂皮一小段、香叶三片、干辣椒2个、冰糖适量、白芷适量、小茴香适量、红曲米一小把、生姜适量。
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  第五步
  5.用干净纱布把小茴香、花椒粒、红曲米这些小碎料包起。（有料盒可以直接放入料盒）
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  第六步
  6.锅中放适量水，放入所有调料。
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  第七步
  7.加入料酒。
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  第八步
  8.放入焯过水的鸭腿，加入老抽调色，然后大火烧沸。
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  第九步
  9.大火烧沸后，盖上盖子改小火炖煮。
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  第十步
  10.小火炖大概有30分钟左右，筷子已经能轻松扎透鸭腿。
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  第十一步
  11.这时加入适量食盐，改中火。
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  第十二步
  12.炖制汤汁减少鸭腿入味，大火收汁，边收汁，边用勺子把汤汁浇在鸭腿上。
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  第十三步
  13.汤汁基本收尽即可。
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  第十四步
  14.取出切块码盘，在浇上些剩余汤汁，开吃吧！