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#爱美食#可可海绵蛋糕
#爱美食#可可海绵蛋糕

#爱美食#可可海绵蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:01

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主料

辅料

具体步骤

  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好所需要的材料。辅料里的巧克力和朗姆,如果没有,可以省略。但是加了会更美味哦^_^
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.首先,当然是把蛋黄和蛋白分离。一定要用无油无水的盆子装蛋白哦~
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.把蛋白用打蛋机打到粗泡状态时,加入1/3的糖继续打发。
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.蛋白打到较细密时,加入剩下糖里的1/2,继续打发。
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.蛋白打到出现纹路时,加入最后剩余的糖,打发至干性发泡状态。
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.打发好的蛋白是这样的。
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.然后,加入刚才分离出去的蛋黄。用打蛋机快速的搅打均匀。这个过程必须快速,短时间内完成哦!
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.然后筛入低筋面粉
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.小心的翻拌均匀。动作要快速而轻柔,不要画圈搅拌,会消泡的哦~ 然后,把做好的面糊放一边。我们来制作可可糊。
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.开中小火,把黄油隔水加热至融化。
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.加入牛奶,搅拌均匀。
  • 第十二步
    12.筛入可可粉,搅拌均匀。
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.加入巧克力和1小勺朗姆,融化并搅拌均匀。可可糊就制作完成了。 如果家里没有巧克力和朗姆酒也可以不加。但是加了绝对会美味很多。
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.这时我们可以先把烤箱170°C预热。 把可可糊倒入前面制作好的面糊里,翻拌均匀。
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.把拌好的可可面糊倒入一个6寸的阳极圆形蛋糕模具里。从离桌面20-30CM的高处落下,震3、4下。这样做是为了把气泡震出来。
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.烤箱预热结束,把模具放进去,170°C,烤制时间为35分钟。(忘了我的烤箱温度偏高,蛋糕有点开裂TAT)
  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.出炉后把模具再震一下,这样做是为了把模具里底部的热气逼出。防止蛋糕塌陷、缩腰。 然后把模具倒扣。 等放凉以后就可以脱模了。 我以前一直用脱模刀,都脱得狗啃一样难看。现在才明白,只要蛋白打发到位,翻拌没有消泡。蛋糕徒手脱模就可以了。看,这个蛋糕,不塌、不凹、不缩腰。多么完美。里面切开来也没有面粉颗粒哦^_^
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  • #爱美食#可可海绵蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18.第二天早上,稍微早起几分钟。替家人切一块可可海绵蛋糕,泡一杯香浓的咖啡。再写上一张贴心的小纸条。你的家人一定会很感动的。 千万别小看这么小一块蛋糕。海绵蛋糕是最顶饿的。身为吃货的我,早上7:30 吃一块,一直到中午12点都没感觉饿呢。
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烹饪技巧

  • 1.可可粉要先和液体混合,再加入面糊里才不会消泡。2.翻拌的时候,一定要快速、轻柔。长时间的翻拌,会导致面糊消泡。蛋糕就不会长高变蓬松了。

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