可可小方块海绵蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄与清分离，蛋清打在干净的无水油的盆里。
• 第二步
  2. 分三次加入细砂糖，用电动蛋抽打发蛋清到湿性发泡。
• 第三步
  3. 蛋黄加入细砂糖，打发到发白蓬松的状态。
• 第四步
  4. 分三次加入隔热水溶化的黄油，每一次都搅均匀。
• 第五步
  5. 打好的蛋黄糊细腻浓稠，体积变大。
• 第六步
  6. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
• 第七步
  7. 拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，翻拌。
• 第八步
  8. 翻拌均匀的蛋糊。
• 第九步
  9. 低筋面粉与可可粉混合后过筛三次，加入蛋糊中。翻拌均匀，要非常注意，不能打圈拌。
• 第十步
  10. 拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的8寸方盘。放入预热好的烤箱。
• 第十一步
  11. 175℃，18分钟。
• 第十二步
  12. 时间到后取入趁热撕开四周锡纸。等待冷却后切小方块。
• 第十三步
  13. 还做了一个戚风，正好摆成黑白（黄？= =）双拼~yeah