自制北海道戚风

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋清与蛋黄分离，放入无水无油的容器里，分三次加入白砂糖，用打蛋器打发到可以拉出弯弯的尖角，放入冰箱冷藏
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  第二步
  2.蛋黄加入白砂糖打到融化，加入牛奶和色拉油混合均匀，最后加入低筋面粉拌匀
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  第三步
  3.取出打发的蛋白，将三分之一拌入蛋黄中。采取翻拌的方式，不要划圈搅打
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  第四步
  4.拌好后倒回到蛋白盆中，切拌均匀
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  第五步
  5.倒入或挤入纸模中。
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  第六步
  6.放入烤箱200度，烤20分钟。用牙签插入，牙签上不沾上面粉就是烤好啦！
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  第七步
  7.制作香草奶油馅。两个蛋黄搅打至发白，加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
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  第八步
  8.牛奶加糖融化，愿意加热也可以
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  第九步
  9.取适量牛奶与蛋黄混合物混合，搅拌到没有颗粒
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  第十步
  10.倒回到牛奶中混合均匀,加入两滴香草精
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  第十一步
  11.放到火上小火加热，边加热边搅打，达到光滑细腻，不要结块，离火后继续搅打，防止余温加热结块。冷却后放入冰箱冷藏
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  第十二步
  12.100克淡奶油用打蛋器搅打到保持住花纹，与冷藏的蛋奶泥混合
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  第十三步
  13.裱花嘴放入裱花袋中，倒入蛋奶馅。把蛋糕中心用牙签捅个小洞，将蛋奶泥挤入其中。看着蛋糕一点点膨胀起来，完成！
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  第十四步
  14.吃饱了奶油馅的戚风，萌萌哒