自制北海道戚风

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡，60克糖分3次加到蛋白中，打至提起打蛋器有大弯钩的湿性泡发状态
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  第二步
  2.蛋黄加30克糖打溶化，加入牛奶拌匀，加入玉米油拌匀
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  第三步
  3.筛入低粉翻拌匀
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  第四步
  4.取3分之1蛋白与蛋黄糊混合均匀，一定不能划圈
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  第五步
  5.再把蛋黄糊倒入剩下3分之2蛋白中翻拌匀
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  第六步
  6.混合好的蛋糊装入裱花袋中挤入纸杯5、6分满，千万别放太多蛋糊。端起烤盘震几下震出气泡，烤箱提前180度预热15分钟，放入中层烤15分钟上色即可
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  第七步
  7.烤的时候淡奶油加糖打到7分发
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  第八步
  8.打到这个状态有纹路不流动即可，不要打太硬
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  第九步
  9.挤馅时用这个专用泡芙嘴
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  第十步
  10.打好的淡奶油装进装了裱花嘴的裱花袋里，放冰箱冷藏备用
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  第十一步
  11.烤好蛋糕后放凉挤上奶油，放在冰箱冷藏2小时以上。放凉的蛋糕会回缩属于正常现象，放上草莓装饰，洒上糖粉开吃吧，最好冷藏一晚