自制香葱肉松蛋糕

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.02 09:11

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主料

• 鸡蛋 ：3个
• 低筋面粉 ：52

辅料

• 色拉油 ：38
• 细香葱 ：适量
• 水 ：22
• 糖 ：60
• 肉松 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、水、盐和20克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
• 
  第二步
  2.蛋白用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，分3次放完
• 
  第三步
  3.蛋白打至提起有直立坚挺的角
• 
  第四步
  4.蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，像炒菜一样从下往上翻均匀
• 
  第五步
  5.倒入铺好油纸的烤盘内，表面抹平，依次撒上香葱、肉松
• 
  第六步
  6.放入烤箱中下层160度25分钟

烹饪技巧

• 1、蛋白必须在无油无水的容器里打。2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻。

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