家常蜜汁鸡翅

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡翅清洗干净后，用干净的抹巾吸干水分。
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  第二步
  2.用叉匙在鸡翅上打孔。
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  第三步
  3.鸡翅另一面也打孔。
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  第四步
  4.在碟上，放入适量的盐。
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  第五步
  5.倒入料酒，让盐溶化，成为鸡翅的腌汁，再将打孔后的鸡翅在腌汁中打个滚，均匀沾上腌汁后，移至碟的另一边。
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  第六步
  6.依次将鸡翅腌制好。
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  第七步
  7.再平放碟子，让鸡翅在腌汁中渍腌2小时，当中将鸡翅翻转一次。
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  第八步
  8.将蜂蜜、头抽按2：1的比例，倒入调味碗内。
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  第九步
  9.加入适量的冷开水，搅匀，配制成一个蜜汁。
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  第十步
  10.大火，将平底不粘煎锅烧至5分热，改中小火，如图所示，将鸡翅油脂多的一面朝锅面，下锅煎制。不要下油，中鸡翅含油量高。
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  第十一步
  11.当煎制有油脂渗出后，再翻转另一面，进行煎制。
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  第十二步
  12.重复翻转鸡翅，煎面呈金黄色。
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  第十三步
  13.另一面也是如此，直至鸡翅熟透。
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  第十四步
  14.开大火，倒入步骤9调配好的蜜汁。
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  第十五步
  15.要开至最大火，尽快收汁。
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  第十六步
  16.将鸡翅每一面都沾上浓稠的蜜汁后，即可出锅。
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  第十七步
  17.出锅装碟，稍加整理即成。