蟹粉豆腐自制

具体步骤

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  第一步
  1.豆腐切约2厘米左右小块
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  第二步
  2.锅烧热水，轻推入豆腐块，撒盐，烧开
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  第三步
  3.捞出控水，备用
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  第四步
  4.炒锅烧热，下猪油
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  第五步
  5.下葱姜末炒香（不要炒糊）2、3小碗，烧开
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  第六步
  6.倒入少许黄酒，下蟹粉，炒匀出香味，下鸡汤或温水
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  第七步
  7.轻推入豆腐块，以勺轻轻码匀，烧开转中火，洒少许盐，盖闷约5分钟
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  第八步
  8.以较稀的水淀粉勾芡
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  第九步
  9.一边勾芡一边晃动炒锅，使之均匀后，撒上细葱花
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  第十步
  10.即可出锅装盘