家常菜双椒鱼头

准备时间:30分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.05 02:34

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主料

• 花鲢鱼头 ：500

辅料

• 盐 ：少许
• 小葱 ：适量
• 野山椒 ：适量
• 味精 ：少许
• 香油 ：适量
• 小米辣 ：适量
• 油 ：适量
• 蒜 ：适量
• 姜 ：适量
• 泡椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 花椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.把鱼头剖开，洗净沥干备用。准备所需调料，切好备用。
• 
  第二步
  2.泡椒剁碎，加适量小米辣。野山椒剁碎备用。
• 
  第三步
  3. 用一个小碗，放入料酒、花椒、葱、姜、香油少许、盐少许，调匀。抹在鱼头上腌制20至60分钟。 盘底放姜片、葱白、筷子支撑，放上腌好的鱼头，把红椒和野山椒铺在鱼头上，撒点姜粒 锅中放水烧开，放入鱼头大火猛蒸8分钟 取出鱼头，沥去盘里的水，撒上葱花 炒锅放油烧热，放蒜粒，关火，放入味精。将油淋在鱼头上。
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烹饪技巧

• 1泡椒有咸味，所以只需少量盐。切记！2最好不超过8至10分钟，以保持鱼肉的鲜嫩3不必添加酱油，如个人喜好，尽量少放。

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双椒鱼头

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