红枣泥鳅汤是一道非常好的养生汤，主要原材料有红枣、泥鳅。红枣能补血养颜，作为营养滋补品，适宜各种人群尤其女性，美容养颜，活血清肠。红枣泥鳅汤口感香滑，甜而不腻。泥鳅营养价值高，可以补充人体所必须的蛋白质以及其他矿质元素，经常饮用对身体及其有益。
阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
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