自己做的肉桂卷

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.05 11:14

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主料

• 高筋面粉 ：200
• 低筋面粉 ：50
• 盐 ：4
• 干酵母 ：3
• 鸡蛋 ：38
• 黄油 ：25
• 肉桂粉 ：3
• 细砂糖 ：25
• 牛奶 ：125

辅料

• 融化的黄油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋，加入黄油揉至扩展扩展阶段，进行一发。此图为一发发好的状态。
• 
  第二步
  2.基础发酵结束，取出排气，滚圆松弛15分钟。后擀成方形的大片，翻面压薄底边，刷上融化的黄油，撒上肉桂糖。馅料有点偏多，留出了一点。
• 
  第三步
  3.将面团自上而下卷成卷，底部捏紧，切分成7份。
• 
  第四步
  4.放入模具中，稍稍按压将面团压扁，然后我把多出的肉桂糖均匀撒在上面。
• 
  第五步
  5.进行二发，二发结束后，刷蛋液。入预热的180度的烤箱，20分钟左右。
• 第六步
  6.出炉后再刷一层黄油。

烹饪技巧

• 面团是否发酵完成最好是根据各状态，而不是根据时间，夏天发酵比冬天快，所以一定以状态为准。

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