自制剪刀面

具体步骤

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  第一步
  1.必须用凉水和面，和面之前往白面（也可以玉米面和白面混合）里加少许的精盐，这样和出的面特别筋道有嚼头，记住面和的宁可硬不可以软。（面的软硬度和面条面一样就可以）可以按照一斤面，4两水的比例参考。
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  第二步
  2.装保鲜袋醒一会
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  第三步
  3.按成这个厚度，约一指头厚。
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  第四步
  4.一把剪刀沿着边缘煎
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  第五步
  5.好面团后可以醒10分钟，如果着急可直接操作。准备一把干净的剪刀，取下一团面，放到掌心，用手拍扁，用剪子直接剪面剪到开水锅里就可以了。为了拍照，我准备了面板，剪成如图的形状，像小鱼。
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  第六步
  6.做开水
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  第七步
  7.提前泡发木耳，拌好肉馅（平时怎么做就怎么做，猪肉，牛肉鸡肉等都可以）我这里用的是猪肉，葱花，料酒，五香粉，生抽，姜末。还可以放鸡蛋清和淀粉。
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  第八步
  8.水开后，用小勺将肉馅舀进去
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  第九步
  9.去除浮沫
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  第十步
  10.往锅里直接剪面，下入木耳白菜，加盐，五香粉
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  第十一步
  11.出锅加鸡精
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  第十二步
  12.装盘
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  第十三步
  13.还可以配卤蛋 豆干 其它蔬菜。（这是另一次制作的）