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豆腐鱼腩
普宁豆瓣蒸鱼腩
普宁豆瓣蒸鱼腩

普宁豆瓣蒸鱼腩

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.12.17 04:48

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主料

  • 大皖鱼（海皖） ：1斤

辅料

  • 植物油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 味精 ：少许
  • 普宁豆瓣酱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 芫茜 ：适量
  • 胡萝卜 ：少许
  • 胡椒粉 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼洗净切块，滴干水分后用手把每块鱼涂抹均匀少许盐放置半小时。姜切成丝，胡萝卜切丝，葱，芫茜切段备用
  • 第二步
    2. 在盘中倒入少许植物油（为了不粘底），放两条葱垫底。上面均匀放上鱼块，均匀撒点味精。（少许就可以了）。用勺子装普宁豆瓣酱在每块鱼块上放点。再放姜丝，胡萝卜丝，
  • 第三步
    3. 锅中水开后放入装鱼盘大火蒸8分钟即可。拿出洒少许胡椒粉放着。起锅倒入植物油，八分熟后倒入葱段，芫茜段翻炒一下关火。均匀撒在鱼块上就可以了。

烹饪技巧

  • 1.买鱼买头下面的鱼段肉最滑嫩。越大的鱼越好吃2.姜丝一定要多放点，防止腥味。我做这道菜最成功的就是在于朋友们吃了都说没有腥味。

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