自制荞麦戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蔓越莓干放入适量的玉米淀粉，让其均匀沾满淀粉，多余的淀粉磕出来；
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  第二步
  2.荞麦粉与玉米淀粉混合，荞麦粉不是黑黑的，用的袋装的，颜色也比淀粉要深很多；
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  第三步
  3.鸡蛋用冰箱冷藏过的，分蛋的时候，蛋清里留下些许的蛋黄，影响不大；
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  第四步
  4.蛋黄90克中加入细砂糖30克，
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  第五步
  5.用蛋抽打至颜色发浅；
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  第六步
  6.加入葵花籽油50ml搅拌均匀，
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  第七步
  7.倒入室温的牛奶100克，搅拌均匀；
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  第八步
  8.筛入混合的粉（荞麦粉100克，玉米淀粉20克）；
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  第九步
  9.用蛋抽翻拌至无粉粒即可；待用；
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  第十步
  10.烤箱预热180度；蛋清从冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，
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  第十一步
  11.加入1/3的细砂糖，打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠，出现不清晰的纹路时，第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁，
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  第十二步
  12.再用中速搅打，至出现清晰的纹路，打蛋器上能拉出弯钩，加入剩下的细砂糖和柠檬汁，
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  第十三步
  13.打蛋器转低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此时的蛋白霜细腻有光泽；
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  第十四步
  14.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中，
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  第十五步
  15.用刮刀翻拌均匀，
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  第十六步
  16.再将面糊倒回蛋白霜盆中，
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  第十七步
  17.用刮刀翻拌，同时逆时 针旋转盆子，直至看不到蛋白霜；最后放进蔓越莓干，快速翻拌几下即可；
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  第十八步
  18.搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，
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  第十九步
  19.用手按着烟筒在台面上震几下，放入预热好的烤箱下层中，180度烤5分钟，转170度烤40分钟，
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  第二十步
  20.到时，立刻取出，倒扣在瓶子上放凉即可；
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  第二十一步
  21.等蛋糕彻底放凉后，借助脱模刀脱模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切开食用；这个糖的用量已经感觉蛋糕很甜，有蔓越莓干搭配，酸酸甜甜非常可口。