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自制水晶月饼
自制水晶月饼

自制水晶月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.15 11:10

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主料

  • 白凉粉 :10
  • 清水 :250

辅料

具体步骤

  • 自制水晶月饼的做法图解一
    第一步
    1.准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
  • 自制水晶月饼的做法图解二
    第二步
    2.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)
  • 自制水晶月饼的做法图解三
    第三步
    3.晾凉好的南瓜和紫薯泥。
  • 自制水晶月饼的做法图解四
    第四步
    4. 白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。
  • 自制水晶月饼的做法图解五
    第五步
    5.依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。
  • 自制水晶月饼的做法图解六
    第六步
    6.轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。
  • 自制水晶月饼的做法图解七
    第七步
    7. 至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。
  • 自制水晶月饼的做法图解八
    第八步
    8.快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
  • 自制水晶月饼的做法图解九
    第九步
    9.白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。
  • 自制水晶月饼的做法图解十
    第十步
    10.凝固好后,将馅轻轻放入。
  • 自制水晶月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化
  • 自制水晶月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

烹饪技巧

  • 1、2个70-80克的月饼模具的量。2、圆形模具1个3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。5、可以换成别的馅,也需要提前做熟。6、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。

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