开胃的椒麻手撕鸡

具体步骤

• 
  第一步
  1.将鸡腿用清水浸洗干净。
• 
  第二步
  2.锅中放入适量的水烧开。
• 
  第三步
  3.将鸡腿放入开水中烫一下。
• 
  第四步
  4.去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签扎上均匀的小洞。
• 
  第五步
  5.生姜和蒜擦末，和花椒粉、盐混合成调料，均匀的抹在鸡身上，并用手揉搓一下。用保鲜膜包上腌渍两小时。
• 
  第六步
  6.烧开水（能淹没鸡肉为准），水里放入拍碎的生姜，一碗黄酒。把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖10分钟。
• 
  第七步
  7.取出后放进冰水里冰透，用手撕开。
• 
  第八步
  8.锅里放入芝麻油和食用油的混合。平时炒菜的量。把姜片炒出香味，关火。
• 
  第九步
  9.花椒，辣椒切圈去籽，芝麻放入容器内
• 
  第十步
  10.油稍微凉一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一会。
• 
  第十一步
  11.倒入高汤。大火烧开小火熬煮。
• 
  第十二步
  12.椒麻汁中放盐，鸡精调味。
• 
  第十三步
  13.把撕碎的鸡肉倒进去。
• 
  第十四步
  14.煮开后关火，泡半小时。
• 第十五步
  15.出锅撒香葱香菜即可食用。