自制卤鸭掌

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:04

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主料

• 鸭掌 ：500

辅料

• 生抽 ：适量
• 八角 ：适量
• 白醋 ：适量
• 盐 ：适量
• 水 ：适量
• 香叶 ：适量
• 花椒 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 白糖 ：适量
• 老抽 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好鸭掌
• 
  第二步
  2.鸭掌先焯过水，去除杂腥味
• 
  第三步
  3.准备卤料:蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒
• 
  第四步
  4.拿一盆子装好所有卤料，再加入卤水料:倒入生抽、老抽、白醋、盐、白糖、料酒泡一泡成卤汤
• 
  第五步
  5.把卤汤加入焯过水的鸭掌里，中火煲上20分钟，再大火煲5分钟，最后关火
• 
  第六步
  6.关火后，鸭掌别急忙捞起，在卤汤里泡十来分钟，这样卤出的鸭掌特别入味香醇，卤鸭掌完成

烹饪技巧

• 好心情做好菜，火候要控制好，保持好心情

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