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卤鸭掌
卤鸭掌
卤鸭掌

卤鸭掌

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.08 03:42

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主料

  • 鸭掌、 ：500

辅料

  • 老卤汁 ：1碗
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 糖 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫
  • 第二步
    2. 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
  • 第三步
    3. 加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里
  • 第四步
    4. 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可

烹饪技巧

  • 私房话：1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个

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