自制苏式榨菜鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.油皮的做法： 配方中油皮的材料（中粉110克，细砂糖22克，盐2克，猪油35克，清水45克）全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加， 揉成非常光滑的面团，我揉的已经能拉出膜，放入保鲜袋中待用；
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  第二步
  2.配方中油酥的材料（中粉90克，猪油40克）混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用；
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  第三步
  3.醒面的间隙来做肉馅，猪肉馅里放姜粉、细砂糖、麦芽糖、生抽、料酒、盐、白芝麻，顺着一个方向使劲搅拌，搅拌至肉馅很粘稠，放入葱花、香油，再搅拌，放入切成小丁的榨菜芯，搅拌一下，待用；
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  第四步
  4.醒好后的油皮、油酥分别分割，油皮19克/个，油酥11克/个；
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  第五步
  5.取一个完成并醒好的面团，竖放在案板上，用手压扁，幹开，
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  第六步
  6.包上肉馅，采用上推的方式收口，捏紧收口，放进烤盘；依次做完全部；
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  第七步
  7.烤箱预热170度，中层，烤25分钟，至表面上色，即可取出；
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  第八步
  8.取出后立即放烤架晾凉；