手工法棍面包

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料，面粉过筛。
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  第二步
  2.面粉里加酵母粉、加水搅拌成团。盖上保鲜膜静置15分钟。
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  第三步
  3.撒上盐，然后用铲子和成光滑的面团。
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  第四步
  4.面团表面倒一点油，为了防止变干，盖保鲜膜，静置30分钟，用铲子把四周往中间聚拢，再翻面。
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  第五步
  5.继续发酵。
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  第六步
  6.发酵至两倍大。
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  第七步
  7.将面团倒到撒有面粉的案上，排出空气。
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  第八步
  8.分成2份，每份约130克。盖上保鲜膜静置15分钟。
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  第九步
  9.取一份排出空气，搓成长条。放在折好的锡纸上，斜着划几刀。（应该二次发酵以后再划刀口的）
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  第十步
  10.盖保鲜膜静置30分钟。
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  第十一步
  11.烤箱里放一空烤盘，230度预热，把有法棍的烤盘放进去，往空烤盘里注入冷水，迅速关门。烤10分钟后在重复一次。
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  第十二步
  12.温度调到200度，大约再烤10分钟。
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  第十三步
  13.取出晾凉。