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香甜的艾窝窝
香甜的艾窝窝

香甜的艾窝窝

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.04.03 10:03

艾窝窝是一种用糯米为主要食材制成的饭团。艾窝窝是北京的一种独特风味清真小吃,它的颜色雪白,形如于笑状,质地粘软,口味香甜。每年的春节,北京人都会吃艾窝窝,在店里一直卖到夏末秋初,不仅北京人爱吃艾窝窝,就连来京的外地人都爱吃。

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主料

辅料

  • 金桔饼 :10
  • 糖桂花 :20
  • 山楂糕 :10
  • 熟瓜子仁 :15
  • 核桃仁 :40
  • 芝麻 :20
  • 白糖 :20

具体步骤

  • 香甜的艾窝窝的做法图解一
    第一步
    1.准备好所有的食材,糯米提前浸泡8个小时以上。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解二
    第二步
    2.泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解三
    第三步
    3.加盖大火蒸制40分钟。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解四
    第四步
    4.把米粉放入保鲜袋铺平,放入微波炉1分钟。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解五
    第五步
    5.然后取出搓散后再过筛备用。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解六
    第六步
    6.金桔饼,山楂糕切碎备用。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解七
    第七步
    7.炒锅放入核桃仁小火炒至。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解八
    第八步
    8.然后再把芝麻,瓜子仁一起炒熟备用。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解九
    第九步
    9.核桃仁取出切碎。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解十
    第十步
    10.取一个小碗放入,核桃仁,芝麻,瓜子仁,金桔,山楂糕,白糖。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解十一
    第十一步
    11.再加入糖桂花。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解十二
    第十二步
    12.拌均匀成为馅料备用。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解十三
    第十三步
    13.蒸锅的糯米取出放入盆中。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解十四
    第十四步
    14.加入开水30毫升,然后加盖把糯米饭焖上10分钟。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解十五
    第十五步
    15.再次把糯米饭放入蒸锅。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解十六
    第十六步
    16.加盖大火蒸制30分钟。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解十七
    第十七步
    17.蒸好的糯米饭取出放入盆中,用木锤捣烂成团。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解十八
    第十八步
    18.把糯米团放入湿布上冷凉。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解十九
    第十九步
    19.然后把糯米团放熟米粉上搓条。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解二十
    第二十步
    20.分成等分小团。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解二十一
    第二十一步
    21.取一份按扁,包入馅料。
  • 香甜的艾窝窝的做法图解二十二
    第二十二步
    22.滚满米粉团成圆球,上面用山楂糕点缀即可食用。

烹饪技巧

  • 糯米要提前浸泡,最好前一天晚上浸泡,第二天在制作。糯米第一次蒸制后,要加开水,使糯米吸饱水分,俗称“吃浆”然后再次入锅蒸制第二次,蒸好后在进行捣杵让糯米有韧性和粘性,这样做出来的艾窝窝口感好软糯柔韧。

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