家常菜腊肉炒竹笋

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好材料，江西腊肉1条，但是用不了那么多，切了200G左右。竹笋是之前就飞好水，处理过的。
• 
  第二步
  2.腊肉切薄片，越薄越好，炒的时候也不会烂掉的。
• 
  第三步
  3.锅里下多点水，把腊肉飞水，没有那么咸，然后表面的脏的也可以煮的干净。
• 
  第四步
  4.这个是飞过水的腊肉，没有那么硬，也没有那么咸了。
• 
  第五步
  5.在飞水腊肉的同时，切好辅料，干辣椒切段，尖椒切块，蒜头切碎。
• 
  第六步
  6.锅里下适当多点油，当油温5成热的时候，把切好的辅料一起下锅爆炒。
• 
  第七步
  7.等香味出来，把腊肉下锅，快速翻炒均匀。
• 
  第八步
  8.在下竹笋，并翻炒均匀。
• 
  第九步
  9.下少许耗油。
• 
  第十步
  10.下少许鸡精提鲜。就不用再放盐了，腊肉是咸的，本身就够味了，耗油鸡精是咸的，炒出来味道刚刚好。并加少许清水焖炒一会，叫腊肉的味道充分的出来。
• 
  第十一步
  11.大火收汁就可以关火出锅了。