热腾腾的扯面

具体步骤

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  第一步
  1.300g面粉。
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  第二步
  2.加入150g水，3g盐。
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  第三步
  3.搅拌成碎絮装。
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  第四步
  4.抓成团，不需要揉，盖保鲜膜，醒15分钟。
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  第五步
  5.醒15分钟后，揉一下。不要一直揉。盖保鲜膜，醒40分钟。
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  第六步
  6.醒40分钟后，在揉一下，在醒40分钟。
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  第七步
  7.再醒40分钟后，在揉一下，不需要一直揉，经过反复的醒，面自己会变得光滑。切成小块。
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  第八步
  8.揉成大拇指粗细的一条，抹油，放入冰箱里冷藏，可以1-2小时以后吃，也可以第二天早晨吃。
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  第九步
  9.接下来，制作肉酱。肉末准备好。
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  第十步
  10.甜面酱。
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  第十一步
  11.黄豆酱。
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  第十二步
  12.葱。
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  第十三步
  13.切碎末。
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  第十四步
  14.锅中放油，炒甜面酱和葱末。
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  第十五步
  15.放入肉末，炒制。
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  第十六步
  16.加入适量的盐，酱油和黄豆酱。
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  第十七步
  17.炒熟，出锅。
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  第十八步
  18.冷藏好的面，用擀面杖压成片，并在中间压出一条印痕。
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  第十九步
  19.从中间的印痕撕开，一边往两边慢慢拉，一边撕开，拉开半米到一米左右。
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  第二十步
  20.把每条都拉开。
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  第二十一步
  21.锅中水煮沸，扯好的面煮熟。
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  第二十二步
  22.放上面码即可。