简单版扯面

具体步骤

• 
  第一步
  1.100克水中加入2克盐，搅拌至完全融解，
• 
  第二步
  2.加入200克特一粉，
• 
  第三步
  3.用筷子搅拌成无干粉的絮状，
• 
  第四步
  4.然后大致揉成团，饧10分钟，
• 
  第五步
  5.再揉，面团就很容易揉光滑了，
• 
  第六步
  6.面团包上保鲜膜，继续饧30分钟，
• 
  第七步
  7.将饧好的面团，直接搓成长条，
• 
  第八步
  8.切分成12个小面剂，
• 
  第九步
  9.将每个小面剂搓长，
• 
  第十步
  10.表面刷一层油，盖上保鲜膜，再饧1小时，
• 
  第十一步
  11.取一份面剂，用手掌按扁，
• 
  第十二步
  12.用擀面杖用力压一下，
• 
  第十三步
  13.捏着两头，慢慢抻长，在面板上轻轻地甩打两下，
• 
  第十四步
  14.中间压痕的地方特别的薄，几乎能透光，然后就从此处撕开，
• 
  第十五步
  15.一直撕到头，
• 
  第十六步
  16.分成两条，
• 
  第十七步
  17.如此做好全部扯面，
• 
  第十八步
  18.将扯面下锅煮熟，
• 
  第十九步
  19.在煮面的过程中，制作浇头：西红柿切块，
• 
  第二十步
  20.鸡蛋打入碗中，打散，
• 
  第二十一步
  21.锅中倒油，下鸡蛋炒散，
• 
  第二十二步
  22.倒入西红柿翻炒，
• 
  第二十三步
  23.加少许生抽水，
• 
  第二十四步
  24.煮5分钟，至有汤汁渗出，
• 
  第二十五步
  25.加1小勺盐，
• 
  第二十六步
  26.翻炒均匀后关火，
• 
  第二十七步
  27.煮好的扯面，过一遍凉水，
• 
  第二十八步
  28.扯面捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤即可。