自己做的彩绘蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.将鸡蛋分离成3个蛋白，1个蛋白，3个蛋黄，1个蛋黄（不用）。
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  第三步
  3.往三个蛋黄里加入35克绵砂糖。
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  第四步
  4.用电动打蛋器打至发白起泡。
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  第五步
  5.加入50ml的清水。
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  第六步
  6.加入40ml的色拉油。
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  第七步
  7.加入80克低筋面粉。
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  第八步
  8.用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
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  第九步
  9.取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。
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  第十步
  10.将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米淀粉。
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  第十一步
  11.打发至硬性发泡。
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  第十二步
  12.取三分之二的蛋白霜和步骤9的蛋黄糊混合。
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  第十三步
  13.拌成顺滑的蛋糕糊。
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  第十四步
  14.装入裱花袋中。备用。
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  第十五步
  15.绿茶粉加入约20ml热水溶解。
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  第十六步
  16.将绿茶水加入到剩余的所有蛋黄糊中。
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  第十七步
  17.搅拌均匀。
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  第十八步
  18.将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入剩余的玉米淀粉。
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  第十九步
  19.继续打发至硬性发泡。
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  第二十步
  20.将一半的蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊。
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  第二十一步
  21.再将剩下的一半蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊。
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  第二十二步
  22.这是搅拌好的蛋糕糊。
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  第二十三步
  23.在烤盘上应该放上吸油纸，我没有，我就用锡纸替代吸油纸，在锡纸上涂上一层色拉油。挤出图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟取出。
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  第二十四步
  24.将绿茶蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹烤盘里。
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  第二十五步
  25.表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出。
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  第二十六步
  26.烤箱170度上下火，中层，放入蛋糕盘，烤20分钟。
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  第二十七步
  27.烤蛋糕的时间，制作奶油。 150克淡奶油和15克绵砂糖。
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  第二十八步
  28.150克淡奶油和15克绵砂糖混合。
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  第二十九步
  29.混合打发至硬性发泡后，备用。这就是奶油。
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  第三十步
  30.出炉后的蛋糕立即倒扣，撕去锡纸。
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  第三十一步
  31.并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
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  第三十二步
  32.将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。
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  第三十三步
  33.将糖浆涂在蛋糕体上。
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  第三十四步
  34.打发好的奶油涂抹到蛋糕体上。（远端留约3cm不要抹奶油。）
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  第三十五步
  35.将蛋糕卷起。
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  第三十六步
  36.包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。吃的时候切片即可。