自己做的彩绘蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡蛋分离成3个蛋白，1个蛋白，3个蛋黄，1个蛋黄（不用）。
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  第二步
  2.往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用打蛋器打至发白起泡。
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  第三步
  3.加入50ml的清水。
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  第四步
  4.加入40ml的色拉油。
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  第五步
  5.加入80克低筋面粉。
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  第六步
  6.用打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
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  第七步
  7.取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋面粉混合。
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  第八步
  8.将1个蛋白打发至气泡。
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  第九步
  9.然后加入1小撮玉米粉。
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  第十步
  10.打发至硬性发泡。
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  第十一步
  11.取三分之二的蛋白霜。
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  第十二步
  12.放入步骤7中的蛋黄糊中。
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  第十三步
  13.并装入裱花袋中。
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  第十四步
  14.混合成顺滑的蛋糕糊。
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  第十五步
  15.在烤盘上放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层色拉油。
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  第十六步
  16.随意的挤出图案。
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  第十七步
  17.放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用。
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  第十八步
  18.抹茶加入约20ml热水溶解。
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  第十九步
  19.将抹茶水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀。
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  第二十步
  20.将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后，加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。
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  第二十一步
  21.将所有蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合。
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  第二十二步
  22.翻拌成顺滑的蛋糕糊。
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  第二十三步
  23.将绿茶蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中。
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  第二十四步
  24.表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤15分钟~20分钟。
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  第二十五步
  25.出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
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  第二十六步
  26.把蛋糕体以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。
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  第二十七步
  27.将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。
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  第二十八步
  28.50克淡奶油和15克绵砂糖混合打发。
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  第二十九步
  29.打发至硬性发泡。
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  第三十步
  30.涂抹到蛋糕体上。
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  第三十一步
  31.将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上。
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  第三十二步
  32.取出蛋糕，切块即可食用。
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  第三十三步
  33.口感还不错哈。