易学的家常酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.酸菜泡半个小时备用
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  第二步
  2.大头鱼半条
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  第三步
  3.把鱼从中间片开
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  第四步
  4.依次片成这样的片，加入适量白酒，白糖腌制半小时
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  第五步
  5.所有食材备齐，花椒上锅炒干，碾碎备用
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  第六步
  6.锅中加油，放两勺儿自制的辣椒酱翻炒出香
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  第七步
  7.加入酸菜炒出些水，要旺火炒才较酸些
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  第八步
  8.加多点开水，放入鱼片，加盖闷煮一会儿，之后加入盐调味
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  第九步
  9.闷煮一会儿，倒进盆里加入葱花，香菜
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  第十步
  10.然后另起锅加多一点油，爆香生姜，辣椒，葱头，花椒末爆香，然后趁热倒入盆里
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  第十一步
  11.热油会把葱香，香菜味炝出即可享用(我弄的花椒末比较多，所以油炒了些，又油炝了些，好有味道哦)