主料

辅料

第一步

1.首先将莲藕洗干净，别忘记里面的眼也也要洗干净，切成图上的圆片，这里要说明下，切片的第一刀不能完全切到底，要留点，第二刀切到底，以此类推，切下的圆片像个夹子一样。备用。
第二步

2.将肉糜加入鸡蛋，盐，葱姜末调味搅拌均匀，加入少许的水，按顺时针方向搅拌，一定要搅拌到有点发泡的感觉就可以了，放在一旁备用。
第三步

3.接下来就是和面了，适量的面粉加入鸡蛋，这里也可以加苏打，我比较喜欢鸡蛋，因为鸡蛋的泡发效果也不错，加少许盐，加入水搅拌成糊，用筷子沾起来不滴，能在筷子上挂住的效果，不能太干也不能过于稀。否则到时候不能挂糊。

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第四步

4.将肉糜放在切好的藕夹里面，记得每个眼都要填满哦，不然不好吃哦。这样藕夹就做好了一半了。
第五步

5.最后，锅里放入油，加热，怎么样判断油温呢，就是放如一点面糊，面糊起泡飘浮就可以下油锅炸了。将上一步的藕夹在面糊里面裹上一层，一定要包裹的完全哦，然后下油锅炸，炸的时候小火，到金黄色，盛出沥干油份。
第六步

6.放一小碟醋，沾着吃，别有一番滋味