自制红烧鸭肉

具体步骤

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  第一步
  1.主料：鸭胸肉 辅料：植物油、盐、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香葱、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖
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  第二步
  2.把鸭胸肉洗净切块
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  第三步
  3.凉水下锅煮开去掉血沫捞起沥干水分
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  第四步
  4.姜切片，香葱洗净切末 、辣皮子泡泡洗净切末
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  第五步
  5.热锅凉油，油热6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡
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  第六步
  6.下鸭胸肉翻炒均匀上色，加料酒生抽翻炒均匀出香味
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  第七步
  7.加八角、桂皮、花椒粒、盐、辣皮子翻炒出香味
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  第八步
  8.加水大火烧开，转中小火烧30分钟左右，烧到鸭胸肉熟透
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  第九步
  9.加味精、再沿着锅边加少许香醋翻炒均匀
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  第十步
  10.撒上香葱末即可