自制莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1. 糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌
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  第二步
  2.面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入
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  第三步
  3.用刮板按压混合
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  第四步
  4.不要揉搓以免起筋
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  第五步
  5.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右
• 第六步
  6.蛋黄用花生油泡2个小时后取出
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  第七步
  7.放烤盘里180度烤5分钟，不要烤出油来
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  第八步
  8.莲蓉馅分成每个35克左右，醒好的面团分成每个33克右
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  第九步
  9.取一个莲蓉馅按个窝，放上一个蛋黄，包好封口
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  第十步
  10.取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅
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  第十一步
  11.借助虎口往上推，直至收拢口，底朝下
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  第十二步
  12.全部包好后再压模
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  第十三步
  13.月饼模具内撒一点高粉防粘（第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）取一个包好的饼胚，月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
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  第十四步
  14.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水
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  第十五步
  15.中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，还是那句话只要一点点轻轻扫过就可以了，千万不要像刷面包似的。再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉
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  第十六步
  16.之后装盒保存送亲朋好友倍有面子啊