美味晚餐红烧鲫鱼

具体步骤

• 第一步
  1.新鲜鲫鱼、姜、葱段、红椒丝、紫苏、食用油、盐、鸡精、老抽、香醋。 鲫鱼内外周身摸盐入味，时间20-30分钟。（腌制的时候也可以加料酒去腥）
• 第二步
  2.热锅冷油至微热放入新鲜鲫鱼。
• 第三步
  3.中小火煎至鲫鱼两面金黄。
• 第四步
  4.出锅摆盘。
• 第五步
  5.锅留少许热油，下姜、蒜、红椒丝爆香。
• 第六步
  6.加入适量盐。
• 第七步
  7.将鱼重新下锅。
• 第八步
  8.倒入高汤或纯净水，盖锅盖焖，汤汁以将淹过鱼身为宜。中途汤滚开后加老抽上色把鱼翻边继续焖。 汤快干再加入紫苏增香，出锅时加点葱段、鸡精。
• 第九步
  9.出锅前滴几滴醋提鲜。
• 第十步
  10.此鲫鱼味道极其鲜美，下饭，鱼肉与刺的剥离痛快淋漓。 制作不难，适合私房菜内常给家人烹制的营养菜品之一。