酱汁鸭心

具体步骤

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  第一步
  1.这次买的鸭心个头较大，为了洗的更干净，用剪头从中间破开了，腌制时也会更入味，后用清水泡半个小时。
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  第二步
  2.放入大碗中，倒入3勺盐、1勺糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。
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  第三步
  3.上下抓均。
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  第四步
  4.盖膜，放冰箱冷藏室，腌制1天；取出后再用清水冲洗干净。
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  第五步
  5.冷水入锅，放葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、再倒1勺生抽、2勺老抽，盖盖开大火。
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  第六步
  6.烧至滚开，转小火。
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  第七步
  7.丢入鸭心，盖盖烧滚，人不要走开。
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  第八步
  8.再度滚开，用汤勺舀去浮沫。
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  第九步
  9.滴入少许料酒。
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  第十步
  10.再倒2滴香醋，增香去味，盖盖小火炖煮。
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  第十一步
  11.大约煮10分钟左右，锅中汤汁明显减少，鸭心也紧缩了，放点味精，关火，焖10分钟。
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  第十二步
  12.用筷子一个个拣出来，装入盘中，即可。