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鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.15 01:48

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主料

  • 面粉 :300

辅料

  • 生菜适量
  • 鸡蛋适量
  • 榨菜末 :适量
  • 火腿肠适量
  • 辣酱 :适量
  • 葱末 :适量

具体步骤

  • 鸡蛋灌饼的做法图解一
    第一步
    1.面粉中加入一半沸水拨匀,再加入凉水合成柔软的面团,醒30分钟。
  • 鸡蛋灌饼的做法图解二
    第二步
    2.辅料:生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。
  • 鸡蛋灌饼的做法图解三
    第三步
    3.鸡蛋打入碗中,加入少许食盐和葱末打散备用
  • 鸡蛋灌饼的做法图解四
    第四步
    4.醒好的面团放入案板再次揉匀。
  • 鸡蛋灌饼的做法图解五
    第五步
    5.分成剂子。
  • 鸡蛋灌饼的做法图解六
    第六步
    6.取一份面团擀成长条片,均匀的抹上食用油,撒少许盐。
  • 鸡蛋灌饼的做法图解七
    第七步
    7.从一头卷起。
  • 鸡蛋灌饼的做法图解八
    第八步
    8.卷起的面团竖起,用手压扁。
  • 鸡蛋灌饼的做法图解九
    第九步
    9.擀成小饼坯子。
  • 鸡蛋灌饼的做法图解十
    第十步
    10.一次可以多做一些饼坯子,擀好后用油纸隔开,放入冰箱冷冻,想吃的时候拿出无需解冻,直接煎锅煎就可以。
  • 鸡蛋灌饼的做法图解十一
    第十一步
    11.锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。
  • 鸡蛋灌饼的做法图解十二
    第十二步
    12.将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。(可以把火腿肠放边上稍微煎一下。
  • 鸡蛋灌饼的做法图解十三
    第十三步
    13.两面煎成金黄色,鸡蛋煎熟取出,抹上辣酱或甜面酱,撒上榨菜末,放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。
  • 鸡蛋灌饼的做法图解十四
    第十四步
    14.闺女的早餐,不错吧。

烹饪技巧

  • 面团要醒一段时间,做出的饼才会柔软又有韧性。煎制的时候的时候可以再加入些食用油,才会使饼皮酥脆,里面柔软。倒蛋液的时候根据饼的大小来控制蛋液的多少,蛋液能铺满饼的里层即可。根据自己的口味可以加入生菜,西红柿,黄瓜,火腿,酱肉等各种蔬菜或肉类。同时,根据自己的口味,也可以配合不同的酱料,甜面酱,蒜蓉辣酱,甜辣酱都是挺好的选择。

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一品轩

一品轩

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