自制莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.备料面粉，酥油，糖浆，砚水，莲蓉蛋黄馅。
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  第二步
  2.将酥油，糖浆，砚水加至在一起。
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  第三步
  3.打至食材稠顺。
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  第四步
  4.再将面粉加至在糖浆里。
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  第五步
  5.揉至无干粉后，再入保鲜袋，松驰一个小时左右。
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  第六步
  6.分别将馅料及饼皮面团分称好，馅料为17克，饼皮为8克。
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  第七步
  7.将馅料包制在馅皮里。
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  第八步
  8.用虎口顺推往上行移包好。
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  第九步
  9.入月饼模，压制出来后，分距离摆好盘。
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  第十步
  10.烤箱预热，再洒适量清水在饼面。
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  第十一步
  11.烤箱调为200度将月饼入烤箱，烤制5分钟定型，再拿出来刷上蛋黄液。
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  第十二步
  12.再入烤箱，烤制5分钟左右，再拿出来刷上一层蛋黄液，再入烤箱调温烤制10-15分钟左右即可。
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  第十三步
  13.以下是回油一个晚上的效果，像迷你形状的，回油一到二天即可哦。