广式枣泥月饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先制作枣泥馅。大红枣上锅大火蒸15分钟
• 
  第二步
  2.取出枣核去之不用。蒸好的红枣加入适量清水入搅拌机打成枣泥，
• 
  第三步
  3.打好的枣泥加入白糖，用中小火翻炒，翻炒的过程中，分三次加入160克玉米油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。（一定要不停的翻炒，手会很酸，但是要坚持啊！虽然是小火，但是一停下来就会焦底）直到枣泥在炒锅成团，看起来水分差不多收干，关火。加入糕粉充分拌匀。
  更多详情
• 
  第四步
  4.接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、玉米油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时。
• 
  第五步
  5.将面团分成每个15克分成小个，枣泥馅分成每个35克 （我包了大，小两种，按照3:7的比例，我比较喜欢吃月饼皮，也可以用2:8的比例）
• 
  第六步
  6.把一份面团放在手心按扁，捏成中间薄一些边上厚一些的圆形饼皮。放上一份枣泥，然后慢慢把饼皮往上推，直到包住整个枣泥馅成球体。用双手手心揉圆，这样可以让饼皮变得厚薄均匀。 （制作过程只有我一个人，就没有拍照片）月饼模子中倒入适量糕粉防粘，晃匀，倒出。模子竖直该在一个已包好面团上用力压实。排在烤盘上。
  更多详情
• 
  第七步
  7.送入已预热170度得烤箱烤五分钟直到表面干燥定型取出，稍稍放凉后刷上蛋液，继续送入烤箱烤十五到二十分钟直到表面金黄，取出放凉。出炉了
• 
  第八步
  8.回油前的月饼，颜色不够亮丽，但朴实无华，其实看上去也不错哈。